Jour 7: Visite de l'industrie de thé Mackwoods

La saveur et la qualité du thé dépendent à laquelle la plante a été cultivée. Les arbustes peuvent pousser sur 3 niveaux:

• jusqu'à 600m, c'est le low-grown, un thé généralement utilisé pour les mélanges,
• de 600 à 1300m, le medium-grown
• au delà de 1300m, le high-grown auquel la lenteur de sa croissance confère une valeur ajoutée: Uva (1300 à 1500m), Dimbulla (1500 à 1800m) et Ruhunu (au delà de 1800m) qui est appelé le champagne du thé. Le thé qui a le plus de goût est utilisé pour le commerce extérieur...
  

Les étapes de la manufacture du thé

• la récolte

• le flétrissage: les feuilles perdent la moitié de leur humidité grâce à des ventilateurs

• le roulage: extraction du tanin et préparation des feuilles à la fermentation

• la fermentation: les feuilles virent du vert au brun
• la torréfaction: stoppe la fermentation et sèche les feuilles qui doivent conserver 5% d'eau
• le criblage: tri des différentes qualité
• le conditionnement: protection contre l'humidité et la lumière

Toujours une superbe vue autour de l'usine. Nous sommes ici autour de 1500m d'altitude: quel plaisir d'apprécier une végétation si différente de la nôtre.

Dégustation: